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1、五花肉500克，红辣椒1个，青椒1个，葱1个，姜1块，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，调料：芝麻一小勺油、料酒1/2汤匙、香醋一小勺、精盐一小勺、味精1/2茶匙，葱洗净切段；将生姜洗净，去皮，拍松，切碎，备用；五花肉用水反复清洗；青、红辣椒洗净切丝；

2.水烧开，将五花肉焯水。变白时取出，刮干净，除去油脂；

3、锅洗净，加水烧开，加入五花肉、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒。大火煮开后撇去浮沫，小火煮；

4、大约一个小时后，将五花肉取出放凉，切成丝装盘，然后加入辣椒丝；

5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在牛肚丝、辣椒上，撒上姜末。

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